多肉的世界

2011/11/28涼拌白蘿蔔+日本柚子

偶然在一家日本料理店吃到的配酒小菜，從此就愛上了日本柚子的香氣，
有陣子瘋狂的在台灣尋找，才知道原來日本柚子也是有產季的，每年的10月~12月左右，
在台北我只有在微風的超市買過，其他連SOGO也都沒看過，所以其實這道小菜取材不易，
而且很花時間，所以不想浪費時間的話，看看就好了。
不過，想當初我在搜尋類似文章時真的少之又少，
所以還是來紀錄一下好了，說不定也可以幫到喜歡吃這道小菜的同好--------

高雄的美濃<白玉蘿蔔>，盛產時在市場買的到，有時我會在網拍買，盛產季很短，約11月~12月。
跟普通大蘿蔔長的不一樣，短小，約10~ 15c m，瘦瘦的，我會挑硬一點的做起來更脆些。

跟50元硬幣比的大小

削好皮洗好的白玉蘿蔔，晶瑩剔透，非常可口

切成約1.5cm大小，用台鹽最便宜那種鹽巴，先灑在蘿蔔裏，翻攪到每個蘿蔔都有鹽巴，放置約5~10分鐘(看你用的鹽份的多寡)用清水洗3次，第4次用乾淨之過濾水，我是用(BRITA)濾水壺。

再來就是最麻煩的日本柚子，去年一顆130元，今年漲到150元了。

將柚子像切柳丁一樣切開，最重要的是要把果皮內白白的那層切除乾淨，白白的那層會帶苦味，整個蘿蔔就白費了。

去內白皮後切成細絲，然後用封口袋裝起來放冷凍可以放滿久的，

(有時看到品質好的柚子，我就會多買幾顆處理後放冷凍，想吃就有)

至於果肉可以壓汁加在燒酌，變成柚子燒酌，也很好喝~~~~

小的醃漬盒

大的醃漬盒

白砂糖

醋

比率的話，因為我都用湯匙，所以不準確，如果真的想做的人，
可以參考這個小廚娘上菜，她的比率很清楚。
http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.wretch.cc%2Fblog%2Famy0313%2F31697926&h=hAQHOxI_p

不過，我是只有加<<白砂糖>>&<<醋>>這2種

放進醃漬盒後，放進冰箱約3天就可以食用了。

(每天我會拿出來檢查一下味道，不夠再加也可以)

備註：這個配清酒(冷酒)真的很合，不適合配啤酒唷~~~